Industrie­spülmaschine kaufen: Infos & Anbieter

Fronttür­spülmaschinen ähneln äußerlich normalen Haushalts­spülmaschinen und verfügen über eine an der Front befindliche Türöffnung. Sie sind gerade für kleine Gastronomie­betriebe geeignet, weil sie äußerst platzsparend sind. Trotzdem sind sie leistungs­stark und effizient. Sie lohnen sich insbesondere bei einem geringen bis mittleren Spülaufkommen sowie für nahezu jede Form von Spülgut wie Gläser, Besteck und Teller.

Hauben­spülmaschinen lohnen sich bei einem mittlerem bis großem Spülaufkommen. Sie zeichnen sich nicht nur durch Ihre kurzen Spülzeiten und Robustheit aus, sondern bieten auch viel Platz für jegliches Geschirr sowie GN-Behälter (Gastronormbehälter). Der Spülkorb mit dem verschmutzten Geschirr wird dabei unter eine absenkbare Haube geschoben. Um Abläufe zu vereinfachen, können Hauben­spülmaschine durch Zulauf- und Auslauftische ergänzt werden.

Durchlauf­spülmaschinen sind ideal für äußerst große Mengen an Geschirr, das z. B. zu Stoßzeiten anfällt. Das Spülgut fährt dabei eine komplette „Waschstraße“ ab, inklusive Reinigung und Trocknung. Zu unterscheiden sind Korbtransport- und Bandtransport­spülmaschinen. Diese Geräte sind im oberen Preisbereich angesiedelt und nehmen in der Küche recht viel Platz ein.

Gläserspülmaschinen sind speziell für das Spülen von Gläsern konzipiert. Entsprechend kommen sie z. B. in Bars, Kneipen oder Hotels zum Einsatz. In anderen Gastronomiebereichen dienen sie häufig als nützliche Zusatzgeräte. Diese Maschinen zeichnen sich durch die schnelle und vollumfängliche Trocknung des Geschirrs bei gleichzeitiger Schonung des oftmals sehr empfindlichen Materials aus.

Topfspülmaschinen kommen in größeren gastronomischen Betrieben meist als ergänzende Spülmaschine zum Einsatz. Mit stark verschmutzten und verkrusteten Töpfen, Gastronormbehältern, Blechen oder Pfannen werden sie spielend einfach fertig. Eine Anschaffung ist sinnvoll, wenn häufig großes und sperriges Geschirr anfällt.

Spült man erst Teller und dann Gläser, muss bei vielen Spülmaschinen das Tankwasser zwischendurch gewechselt werden. Das liegt daran, dass für die Vorwäsche meist das Wasser der vorherigen Spülgänge genutzt wird. Da dieses jedoch häufig Fett- oder Eiweißablagerungen enthält, ist die Reinigungsleistung bei ähnlichem Spülgut zwar kein Problem, streifenfrei gereinigte Gläser erhält man dadurch aber für gewöhnlich nicht. Bei Frischwasser­spülmaschinen wird das Wasser nach jedem Spülgang automatisch gewechselt. Dieser Spülmaschinentyp ist zudem mit Thermodesinfektion-Zusatzfunktion erhältlich, bei der sehr hohe Temperaturen erreicht werden. Daher eignen sich Frischwasser­spülmaschinen auch für den Einsatz in z. B. Laboren und Arztpraxen.

Aufgrund baulicher Gegebenheiten kann die Ausstattung Ihrer Spülmaschine mit einer Laugen- bzw. Abwasserpumpe notwendig sein. Bei einem zu großen Höhen­unterschied am Einsatzort zwischen Abfluss in der Wand und Spülmaschine kann das Schmutzwasser nur mittels Pumpe abgeführt werden.

Während die meisten Haushalts­spülmaschinen mit Tabs betrieben werden, nutzt man für professionelle Spülmaschinen hocheffiziente Flüssig­reinigigungs­mittel. Diese werden von der Reinigerdosierpumpe bei jedem Spülgang dosiert und dem Reinigungsprozess hinzugefügt. Das gleiche Prinzip findet bei der Dosierung von Klarspüler Anwendung.

Stark kalkhaltiges Wasser ist eine Gefahr für die Funktionalität von Gewerbe­spülmaschinen. Ein Enthärter kann der Verkalkung von Heizstäben und damit einem unnötig hohen Energieverbrauch entgegenwirken und so die Lebensdauer Ihrer Spülmaschine erhöhen. Auch ein externer Wasserfilter kann im Kampf gegen Kalk unterstützen.

Die meisten modernen Gewerbe­spülmaschinen verfügen über Selbstreinigungs­programme. Dies entbindet Sie allerdings nicht von der Pflicht der regelmäßigen Wartung und Pflege Ihrer Industrie­spülmaschine. Nur durch eine sachgemäße Wartung sind eine optimale Hygiene und hohe Leistung genauso gewährleistet wie eine lange Lebensdauer der Maschine.

Filtersysteme wie z. B. Laugenfilter filtern in mehreren Schritten Rückstände aus dem Tankwasser der Spülmaschine – für ein perfektes Spülergebnis.

Das Gehäuse einer Gewerbe­spülmaschine sollte aus hygienischem und pflegeleichtem Edelstahl bestehen. Auch die übrigen Elemente sollten aus hochwertigen und langlebigen Materialien bestehen, dies ist jedoch nicht bei allen Geräten Standard. Beispielsweise sollten die Wasch- und Spülarme aus robustem Chromnickelstahl gefertigt sein.

Hochwertige Industrie­spülmaschinen verfügen häufig bereits über eine integrierte Drucksteigerungs­pumpe, die nicht nur niedrigem Wasserdruck entgegenwirkt, sondern auch für eine gleich­bleibende Menge und Temperatur von Klarspüler sorgt.

Die Spülmaschinen bestimmter Hersteller lassen sich per App steuern und verwalten. Ein Beispiel ist die Meiko Connect-App. Diese liefert u. a. Informationen zum Hygienestatus Ihrer Industrie­spülmaschine. Darüber hinaus können Sie per App Verbrauchs­daten, Spül­statistiken, Info- und Fehler­meldungen sowie den Termin der nächsten Wartung abrufen. Die App funktioniert über Bluetooth und bietet auch die Möglichkeit, die abgerufenen Informationen zu speichern.

Eine einwandfreie Reinigung durch Ihre Spülmaschine muss in Gastro & Co. immer gegeben sein. Auch Ihr Gerät ist stets hygienisch einwandfrei sauber zu halten. Daher sind Reinigungs­mittel in verschiedenen Varianten und für unterschiedliche Zwecke erhältlich:

• Reinigungsmittel für Spülgut: Zur Säuberung von Geschirr werden meist flüssige Mittel eingesetzt, die über die Dosierpumpe der Maschine einlaufen: Geschirr­reiniger, Klarspüler und Glasreiniger. 10 l Geschirrreiniger kosten ca. 30 – 40 Euro. Die gleiche Menge Klarspüler oder Glasreinigungs­mittel liegt bei etwa 40 Euro.
• Reinigungsmittel für die Spülmaschine: Für die Innen­reinigung sowie die Beseitigung von Ablagerungen und Kalk empfiehlt sich ein Reinigungsmittel (flüssig oder als Pulver), das gezielt für Industrie­spülmaschinen hergestellt wurde. Der Preis für 10 l bewegt sich im Bereich 30 – 80 Euro.

Je nach Anbieter gibt es Rabatt bei Abnahme größerer Mengen. Wie hoch der Verbrauch am Ende ist, hängt u. a. von Ihrem Spülverhalten ab: Vermeiden Sie Überdosierungen und setzen Sie Reinigungsmittel sparsam, aber in ausreichender Menge ein.

Um langfristig Kosten zu sparen, sollten Sie ein Modell mit günstiger Energieeffizienz(-klasse) wählen. Betreiben Sie Ihre Spülmaschine möglichst immer bei voller Füllmenge. Der Stromverbrauch ist abhängig vom gewählten Programm und kann daher von den Herstellerangaben abweichen.

Wählen Sie ein Gerät mit geringem Wasserverbrauch. Da mittlerweile viele Hersteller von Industrie­spülmaschinen ihre Geräte als wassersparend bewerben, ist es sinnvoll, die Angaben verschiedener Modelle miteinander zu vergleichen. Oft wird in den Produkt­beschreibungen o. Ä. der Wasserverbrauch pro Spülgang angegeben. Ihr tatsächlicher Verbrauch kann abhängig vom Wasserdruck an Ihrem Standort von den Werten des Herstellers abweichen. Generell arbeiten Industrie­spülmaschinen aber sehr energiesparend und kosteneffizient.

Der Großteil des verwendeten Wassers wird nach dem Spülen gefiltert und wiederverwendet, sodass pro Spülgang – abhängig vom gewählten Programm – lediglich zweieinhalb bis drei Liter verbraucht werden. Bei Frischwasser­spülmaschinen ist der Verbrauch aufgrund häufiger Wasserwechsel höher.

Abhängig vom Anbieter sind Serviceleistungen wie Wartung und Reparaturen in Ihrem Kauf- oder Mietvertrag bereits enthalten oder müssen hinzugebucht werden. Die konkreten Kosten müssen bei den Anbietern erfragt werden. Bei Hobart z. B. können Sie verschiedene Pakete buchen, die u. a. die Wartung und/oder Reparaturen enthalten.

Tipp: Lassen Sie sich von den für Sie infrage kommenden Herstellern und Anbietern beraten, z. B. telefonisch oder persönlich. Informieren Sie sich dabei, welche Leistungen konkret im Kauf- und Mietpreis enthalten sind.

Eine Industrie- bzw. Gewerbe­spülmaschine ist eine Profispülmaschine für den gewerblichen Betrieb. Sie kommt vorrangig in Gastronomie­betrieben zum Einsatz, z. B. in Restaurants, Bars, Hotels, Großküchen und Kantinen. Auch Einrichtungen wie Labore, die besondere hygienische Anforderungen an ihre verwendeten Gläser und Utensilien stellen, greifen auf Industrie­spülmaschinen zurück. Diese Spülmaschinen bewältigen große Mengen Spülgut in kurzer Zeit: Ein Spülgang dauert lediglich eine bis wenige Minuten. Dabei werden optimale Reinigungs­ergebnisse erreicht.

Viele Industrie­spülmaschinen erledigen einen Spülgang innerhalb einer Minute – und das unter Einhaltung einer optimalen Hygiene. Das geht, da das Spülwasser ab dem Einschalten der Maschine dauerhaft heiß gehalten wird. Je nach Typ und Modell wird das Spülgut dabei thermisch desinfiziert. Die Dauer des Spülvorgangs ist abhängig vom gewählten Programm und variiert zwischen einer und mehreren Minuten. Herkömmliche Spülmaschinen benötigen mindestens 30 Minuten. Auch sind Industrie­spülmaschinen für den Dauereinsatz geeignet. Abhängig vom Typ ist außerdem das Be- und Entladen besonders zeiteffizient möglich.

Im Sinne der Lebensmittelhygiene­verordnung und des HACCP-Konzepts sollte bei der Auswahl einer Gewerbespülmaschine darauf geachtet werden, dass das Gerät zumindest im Nachspülgang derart hohe Temperaturen erreicht, dass Keime und Co. keine Chance haben. Ideal sind hierbei Temperaturen um 85 Grad Celsius.

Bei dem HACCP-Konzept handelt es sich um ein Kontrollsystem für Hersteller von Lebensmitteln und Betriebe, die Lebensmittel verarbeiten. Die Einhaltung soll sicherstellen, dass Verbraucher vor Keimen und Krankheits­erregern, die beim Umgang mit Lebens­mitteln entstehen können, geschützt sind. „HACCP“ ist die Abkürzung für den englischen Begriff „Hazard (Gefährdung) Analysis (Analyse) Critical (Kritisch) Control (Lenkung) Point (Punkt)“, zu deutsch in etwa: Risikoanalyse kritischer Kontroll­punkte. Umfasst werden: Zubereitung, Verarbeitung, Herstellung, Verpackung, Lagerung, Beförderung, Verteilung, Behandlung und Verkauf.

Für Industrie­geschirr­spülmaschinen gilt, dass alle Spülgänge mit einer sehr hohen Temperatur durchgeführt werden sollten. Nur auf diese Weise ist es möglich, alle Hygiene­vorschriften zu erfüllen und damit die Lebensmittel­sicherheit und die Abwehr gesundheitlicher Gefahren im Betrieb zu gewährleisten.

Einfachere Fronttür- und Gläserspülmaschinen kosten etwa 1.200 – 3.000 Euro. Einsteigermodelle von Hauben­spülmaschinen gibt es für rund 2.000 – 4.000 Euro. Leistungsfähigere Geräte von renommierten Herstellern wie Meiko, Winterhalter oder Miele kosten ca. 3.000 – 8.000 Euro. Durchlauf­spülmaschinen kommen sie am teuersten: Hier sind Preise zwischen 15.000 und 30.000 Euro realistisch. Geräte zur Miete bzw. als Leasing kosten je nach Typ und Modell zwischen 20 und mehreren hundert Euro.

Die Anschaffungs­kosten zählen zu den Betriebs­ausgaben und können von der Steuer abgesetzt werden. Dies ist nicht nur beim Kauf von neuen und gebrauchten Geräten, sondern auch beim Leasing der Fall. Konkret handelt es sich um eine sogenannte Absetzung für Abnutzung (AfA). Dabei können Sie Ihre Industrie­spülmaschine über einen Zeitraum von sieben Jahren anteilig von der Steuer absetzen. Ein Beispiel: Kostet Ihr Neugerät 7.000 Euro, können Sie jedes Jahr 1.000 Euro steuerlich geltend machen.

Die Dauer des Spülgangs ist abhängig vom konkreten Modell sowie gewähltem Spülvorgang und variiert zwischen einer und acht Minuten. Zum Vergleich: Herkömmliche Spülmaschinen benötigen mindestens 30 Minuten für einen Spülgang. Vor der Kaufentscheidung sollte man sich mit den technischen Daten in Frage kommender Modelle auseinandersetzen und verschiedene Spülmaschinen miteinander vergleichen. In der Regel lässt sich diesen Informationen einfach entnehmen, wie lange ein Modell für einen Spülgang benötigt und wie viel Strom und Wasser dabei verbraucht werden.

Industrie­spülmaschinen reinigen verlässlich jegliche Art von Ess- und Kochgeschirr. Während z. B. Fronttür­spülmaschinen sich generell für das Reinigen von Geschirr eignen, gibt es auch Arten, die speziell zum Reinigen von Gläsern oder Töpfen konzipiert sind. So löst etwa eine Topfspülmaschine verlässlich auch hartnäckigste Verkrustungen. Große Küchen betreiben daher nicht selten mehr als eine Spülmaschine – Gläser- und Topf­spülmaschinen dienen hier als Zusatzgeräte.

Idealerweise sollte in Ihrer (Spül-)Küche für den Betrieb Ihrer Industrie­spülmaschine ein Warmwasser­anschluss vorhanden sein. Da das Spülwasser stark erhitzt werden muss, lassen sich Ihre Stromkosten durch die Zufuhr von Warmwasser senken.

Manche Industrie­spülmaschinen sind auf eine Leistung sowohl bei 230 V als auch 400 V ausgelegt. Das bedeutet, dass Sie ein solches Modell auch an eine gängige Steckdose anschließen können. Jedoch werden z. B. in einer Restaurant­küche viele elektrische Geräte gleich­zeitig genutzt. Dabei droht eine zu hohe Gesamtlast und das Auslösen der Sicherung. Es ist daher generell sinnvoll, die Spülmaschine an den sogenannten Dreiphasen­wechselstrom bzw. eine Steckdose mit 400 V Spannung anzuschließen. Häufig spricht man hierbei auch von „Starkstrom“, was aber nicht die korrekte technische Bezeichnung ist.